一、什么叫食物中毒：

是指人们吃了被细菌及其毒素污染的的食品，或者进食了含有毒性的化学物质的食品，或是事物本身含有自然毒素，引起的急性中毒叫食物中毒。

二、临床表现

食物中毒多发生在气温较高的夏秋季。最常见的症状是剧烈的呕吐,腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干,眼窝下陷,皮肤弹性消失,肢体冰凉,脉搏细弱,血压降低等,最后可致休克。

三、食物中毒的特点

1、来势凶猛，时间集中。

2、与食物有关，同食者同病。

3、症状相似，轻重程度与进食多少及体质强弱有关。

4、无传染性。

5、季节性明显。

三、急救措施

一旦有人出现食物中毒，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取以下三点应急措施：

⒈对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐。让中毒者多饮温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。

⒉如已有剧烈呕吐者，不用洗胃。但如果神志不清醒，呕吐时应帮助其将头偏向一侧，以防止呕吐物堵塞气管而窒息。

⒊对已陷入昏睡乃至昏迷者，则应让其平卧，解开衣领。有假牙的应取出，并将头偏向上侧。身体保温，并稍抬高下肢。拨打急救电话。

四、预防

1、要预防细菌性食物中毒，首先是不吃不新鲜食物。

2、生吃瓜果要认真清洗。

3、饭前便后要用清洁水洗手。

4、自己制作的食物要注意“净、透、分、消、密、期”六个字：

净：是指购入食物或原料干净。

透：是指蒸熟煮透。

分：是指做到生熟分开，尤其是案板、刀具、筷子等直接接触食物的用具。

消：是指做好烹饪用具的消毒。

密：是指食物要密闭存放，减少由外界污染的机会。

期：是指要看一下食物的制作日期和保质期，严防食用过期食品。

5、在外就餐不要选择无证无照的摊点

拿到食物后最好能“望闻问尝”：看看食物的色泽有没有异常，气味是否和平常不同，有怀疑时可以及时向服务人员询问制作的时间和过程等；吃的时候如有异味要马上停止食用。